સુરતની પ્રખ્યાત રાંદેરી આલુ પુરી | surti Aloo Puri recipe in gujarati | surat Street Food
સુરતી આલૂ પુરી । Surti Aloo Puri Recipe in Gujarati । રાંદેરી આલુ પુરી (સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટો સાથે) – સુરતી આલુ પુરી એ ગુજરાતના સુરત શહેરમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય સ્ટ્રીટ ફૂડ છે. જેની શોધ સુરતના રાંદેર વિસ્તારમાં થઈ હતી, તેથી તેને “રાંદેરી આલુ પુરી” પણ કહેવામાં આવે છે. મેંદા માંથી બનેલી નાની પુરીની ઉપર રગડો, લીલી ચટણી, કોકમ ચટણી, ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, ચાટ મસાલા સાથે છાંટીને નાયલોનની સેવ અથવા મસાલેદાર સેવ અથવા પાપડી સાથે પીરસવામાં આવે છે. આ મસાલેદાર અને ખૂબ જ ટેસ્ટી સુરતી આલૂ પુરી એકવાર અજમાવી જુઓ, તમને ચોક્કસ ગમશે.
સુરતી આલૂ પુરી । Surti Aloo Puri Recipe in Gujarati । રાંદેરી આલુ પુરી (સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટો સાથે) – અંતે, હું તમને વિનંતી કરું છું કે સુરતની પ્રખ્યાત રાંદેરી આલૂ પુરી આ પોસ્ટ સાથે મારી અન્ય વિગતવાર હિન્દી સ્ટાર્ટર રેસીપી વાનગીઓનો સંગ્રહને પણ જુઓ. જેમાં મુખ્યત્વે वेज लॉलीपॉप रेसिपी, शादी- पार्टी मैं परोसे जाने वाले हरे-भरे कबाब बनाना सीखिए, वेज.रशियन रोल, आलू के नगेट्स, वेज मंचूरियन ड्राई रेसिपी, અન્ય પરાઠા વાનગીઓ જેવી मिक्स वेज चीज पराठा, आलू पराठा, पालक पराठा, मसाला पराठा, मेथी थेपला, केला मेथी थेपला, चिली गार्लिक पराठा, પરૌઠા જેવી વાનગીઓની વિવિધતા શામેલ છે. આ સિવાય હું મારા અન્ય સંબંધિત અને સમાન વાનગીઓના સંગ્રહનો પણ ઉલ્લેખ કરવા માંગુ છું,
| Table of Contents |
| Trending Recipes |
| જરૂરી સામગ્રી |
| સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટો કે સાથ પરફેક્ટ રાંદેરી આલુ પુરી બનાવવાની વિધિ/રીત |
| સૂચનો |
Preparation Time: 6-8 Hours
Cooking Time: 20-30 Minutes
Serving Time: 5 Minutes
Cuisine: Gujarati Street Food Recipe
Trending Recipes
- bhapa doi in Gujarati | ભાપા દોઈ રેસીપી | સ્ટીમ્ડ યોગર્ટ પુડિંગ | બંગાળી દહીં (યોગર્ટ) સ્વીટ્સ
- ઇન્સ્ટન્ટ લીલા મરચાનું અથાણું | લીલા મરચાંના અથાણાંની રેસીપી બનાવવાની રીત | મરચું અથાણું રેસીપી | easy green chilli pickle recipe in gujarati
- ઈડલી સાંભર ચટણી | south indian breakfast with idli, sambar & chutney
- કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક રેસીપી | Homemade Condensed Milk Recipe in Gujarati | મિલ્કમેડ રેસીપી | milkmaid in Guajarati
- કેસર પેંડા રેસીપી | ઇન્સ્ટન્ટ કેસર પેંડા | કેસર માવા પેંડા | Kesar Peda in Gujarati
- ખાંડવી રેસિપી | ગુજરાતી ખાંડવી | Khandvi | Khandvi Recipe in Gujarati
જરૂરી સામગ્રી:
રગડા માટે:
| 1 કપ સફેદ વટાણા |
| 1 મધ્યમ કદનું બટેટું |
| 2 ચમચી તેલ |
| ½ ટીસ્પૂન રાય |
| ચપટી હિંગ |
| 1 બારીક સમારેલા લીલા મરચા |
| 1 ટી સ્પૂન આદુ-લસણની પેસ્ટ |
| 2 ટેબલસ્પૂન લીલા ધાણા |
| 1 ડુંગળી બારીક સમારેલી |
| 1 ટામેટા બારીક સમારેલા |
| ¼ ટીસ્પૂન હળદર પાવડર + ½ ટીસ્પૂન હળદર પાવડર |
| 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર |
| ½ ટીસ્પૂન ગરમ મસાલા પાવડર |
| 1 ટીસ્પૂન ધાણા જીરું પાવડર |
| 1 ચમચી લીંબુનો રસ |
| સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું |
પુરી માટે:
| 1 કપ મેંદો |
| 2 નાની ચમચી તેલ |
| મીઠું સ્વાદ અનુસાર |
| પાણી |
લીલી ચટણી માટે:
| ½ કપ લીલા ધાણા |
| 3-4 લીલા મરચા |
| મીઠું સ્વાદ અનુસાર |
કોકમ ચટણી માટે:
| 10 ગ્રામ કોકમ (પાણીમાં 5-6 કલાક પલાળી રાખો) |
| ¼ નાની ચમચી કાળુ મીઠુ |
| 1 નાની ચમચી જીરું |
| 2 મોટી ચમચી ગોળ |
| 1 મોટી ચમચી લીંબુંનો રસ |
| 1 નાની ચમચી મરચું પાવડર |
| મીઠું સ્વાદ અનુસાર |
આલૂ પુરી સર્વ કરવા માટે:
| 7 પુરી (1 પ્લેટ માટે) |
| રગડા |
| લીલી ચટણી |
| કોકમ ચટણી |
| ડુંગળી લાંબા ટુકડાઓમાં કાપેલા |
| ચાટ મસાલો |
| પાપડી ભુકા |
| ઝીણી સેવ |
સુરતી રાંદેરી આલૂ પુરી બનાવવાની રેસીપી (Surti Aloo Puri Recipe in Gujarati):
રગડા બનાવવા માટે :
1. સૌ પ્રથમ, સફેદ વટાણાને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેને 6-8 કલાક અથવા આખી રાત પલાળી રાખો.
2. પલાળેલા વટાણાને કૂકરની અંદર મૂકો, તેમાં ઝીણા સમારેલા બટાકા, હળદર પાવડર, મીઠું અને 2 કપ પાણી ઉમેરો અને 3-4 સીટી વગાડો.
3. 3-4 સીટી વાગ્યા પછી ગેસ બંધ કરી દો અને કૂકર ઠંડુ થાય પછી ખોલો. रगड़ा चाट रेसिपी
4. મધ્યમ તાપ પર એક કડાઈ અથવા કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં રાય નાંખો અને તેને તતડવા દો. રાય તતડે એટલે તેમાં હિંગ, આદુ-લસણની પેસ્ટ અને લીલા મરચાં નાખીને સાંતળો.
5. હવે તેમાં ડુંગળી નાખો અને ડુંગળીને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી પકાવો. સુરતી વાટી દાળના ખમણ
6. ડુંગળી બફાઈ જાય એટલે તેમાં ટામેટાં નાખીને ટામેટાં બફાઈ જાય ત્યાં સુધી રાંધો.
7. જ્યારે ટામેટાં બરાબર ઓગળી જાય અને તેલ છૂટું પડવા લાગે ત્યારે તેમાં હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, ધાણા-જીરું પાવડર અને ગરમ મસાલા પાવડર નાખીને શેકી લો.
8. બાફેલા વટાણા-બટાકા, જરૂર મુજબ પાણી અને મીઠું નાખીને 5 મિનિટ ઉકળવા દો.
9. 5 મિનિટ પછી ગેસ બંધ કરી દો. તેમાં લીંબુનો રસ અને લીલા ધાણા ઉમેરો. ચાટ બનાવવા માટે આપણો રગડો તૈયાર છે.
પુરી બનાવવા માટે:
1. એક મોટા બાઉલમાં મેદાનો લોટ, તેલ અને મીઠું ઉમેરો અને બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો. स्वीट कॉर्न भेल चाट रेसिपी
2. હવે તેમાં થોડું-થોડું પાણી ઉમેરો અને લોટને 15 મિનિટ સુધી ઢાંકીને લોટને બાજુ પર રાખો. (રોટલીના કણકની જેમ લોટ બાંધો)
3. 15 મિનિટ પછી લોટને સમાન ભાગોમાં વહેંચો અને ગોળ બોલ બનાવો.
4.એક બોલ લો અને વેલણ પાટલાની મદદથી પાતળી (ન તો બહુ પાતળી કે બહુ જાડી) રોટલી વાળી લો.
5. હવે નાના બાઉલ અથવા ગોળાકાર આકારના કુકી કટરની મદદથી ગોળ પુરીઓ કાપી લો. એ જ રીતે બીજા કણકમાંથી પણ પુરીઓ બનાવો.
6. હવે એક કડાઈ અથવા કડાઈમાં મધ્યમ આંચ પર તેલ ગરમ કરો અને એક પછી એક બધી પૂરીઓને તેલમાં નાખો.
7. પૂરીને હલકી તળીને તરત જ બહાર કાઢી લો. (આ પૂરીને વધુ તળશો નહીં, કારણ કે આલુ પુરી માટે સોફ્ટ પૂરીની જ જરૂર છે)
લીલી ચટણી બનાવવા માટે:
1. એક મિક્સર જારમાં લીલા ધાણા, લીલા મરચા, મીઠું અને પાણી નાખો.
2. જાર બંધ કરો અને મિક્સરને 1 કે 2 મિનિટ ચલાવી અને ચટણી બનાવો.
કોકમ ચટણી બનાવવા માટે:
1. કોકમ ચટણી બનાવવા માટે ઉપરની બધી સામગ્રીને મિક્સર જારમાં નાખો. सेव पूरी रेसिपी
2. જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરો, મિક્સર જાર બંધ કરો અને 1 કે 2 મિનિટ મિક્સર ચલાવીને કોકમ ચટણી બનાવો.
નોંધ:
1. બધી ચટણી (લીલી ચટણી અને કોકમ ચટણી) ની રેસીપી અનુસરીને ચટણી બનાવો.
2. આલુ પુરી બનાવતા પહેલા બધી સામગ્રી તૈયાર કરો અને સાથે રાખો.
સુરતી આલુ પુરી સર્વ કરવાની રીત :
1. સૌપ્રથમ એક પ્લેટ લો અને તેમાં પુરી મૂકો.
2. પૂરીની ઉપર રગડા, લીલી ચટણી અને કોકમ ચટણી મૂકો.
3. હવે ડુંગળી મૂકીને ચાટ મસાલો છાંટો. दही पापड़ी चाट रेसिपी
4. હવે તેના પર ઝીણી સેવ અને પાપડી ની ભુકો મૂકો.
5.મસાલેદાર અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ સુરતી રાંદેર આલૂ પુરી (Surti Aloo Puri Recipe in Gujarati) પીરસવા માટે તૈયાર છે. તેને તરત જ સર્વ કરો અને મસાલેદાર ચાટનો આનંદ લો.
સૂચન:
1. તમે તમારા સ્વાદ અનુસાર રગડા અને ચટણીની માત્રા વધારી કે ઘટાડી શકો છો.
2. વિવિધતા માટે આલુ પુરીની ઉપર ચીઝ ઉમેરો.
3. આલુ પુરી રેસીપી (surti aloo puri recipe in Gujarati) તેને વધુ કે ઓછી તીખું બનાવવા માટે લીલી ચટણીનું પ્રમાણ વધુ કે ઓછું રાખવું.
4. તમે રગડા, પૂરી અને ચટણી અગાઉથી તૈયાર કરી શકો છો. સર્વ કરતી વખતે રગડાને ગરમ કરો અને પછી રાંદેરી આલુ પુરી સર્વ કરો.
